適合做獅子頭肉類
肥豬肉
獅子頭之所以甘香味美，部分是來自肥瘦肉徹底融合後的嫩滑滋潤，而其他介紹的肉類因為脂肪較少，都可以適量混入一些肥豬肉來創造豐腴的口感，不過因為肥豬肉的脂肪及膽固醇含量頗高，締造美味之餘，要特別注意份量的拿捏，有心臟疾病高血壓的患者尤其不宜多食。
◎選購重點選肥豬肉最重要的就是注意是否新鮮，新鮮的肥豬肉會呈白色或淺白色，切面有光澤，表面無黏液感，用手指按壓後凹陷能立刻復原就表示肉質健康，反之就可能已經變質。
瘦肉
是製作各式豬肉料理的首選，但當要作成獅子頭時就顯得瘦了點，必須適量與肥豬肉一起調和，讓口感增加滑嫩度。
◎選購重點獅子頭的味覺焦點在於柔軟與韌性兼具的肉質，最忌諱有咬不爛的筋，而腿肉卻免不了有筋，因此要選擇把筋挑掉的腿肉，才不會一邊嚼一邊塞牙縫。
雞肉
不吃豬肉牛肉的人，可以試試以雞肉烹調的獅子頭，雞肉脂肪較少，具有豐富的蛋白質，能補充元氣，不但肉質營養具食補效果，也開啟一種完全不同的味蕾新體驗。
◎選購重點土雞的肉質鮮滑爽口，作出來的獅子頭風味尤佳，選擇時又以雞腿肉為優先，軟嫩中帶點清爽的感覺，取代獅子頭給人油膩的印象，讓人百吃不厭。
牛肉
牛肉的肉質纖維較粗，作出來的獅子頭嚼勁特別好，咬起來鬆軟適中，只是牛肉味道比較澀，為補足彈性，可以跟肥豬肉調和以增添潤滑感。
◎選購重點牛臀肉沒有筋骨，肉質很容易煮透入味，不會有咬不爛的問題，比起其他部位的肉更適合作獅子頭。
魚肉
魚類含有豐富的鈣質不飽和脂肪酸與dha，品嚐用魚作成的獅子頭，將打破人們向來對獅子頭吃太多肉有害健康的認識，營養成分高，給發育中的兒童與青少年食用還有助於腦力與骨骼發展。
◎選購重點應選擇纖維較粗脂肪較少，吃起來肉質略硬的魚，這樣作出來的獅子頭的味道也比較不腥，另外可觀察魚眼睛是否清澈魚肉質是否有彈性魚鱗是否完整無缺，有這些特徵，表示魚頗為新鮮。
蝦仁
蝦仁營養豐富，色白如雪口味香甜嫩滑，含有豐富的碘蛋白質無機鹽和維生素，紅艷的鮮蝦點綴在獅子頭裡，帶有濃郁的海洋氣息，清涼開胃之外亦帶有賞心悅目之效。
◎選購重點好的蝦仁肉質應清潔完整外型有光澤且無異味，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
香脆黃瓜丁