4把肉末放在大碗中，加入雞蛋黃酒生抽鹽白胡椒粉和澱粉，按一個方向打圈攪拌均勻，一邊攪拌，一邊按少量多次的方式加入蔥姜水。
5再加入馬蹄末拌勻即可。
6炒鍋內將油燒熱，把肉料分成6份，每份用雙手蘸濕後反覆團弄成大丸子狀，輕輕放入鍋中，煎炸至金黃，撈出瀝干備用。。
7炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入蔥姜八角桂皮煎香。
8然後放入煎炸好的大丸子，烹入黃酒，加入老抽生抽蠔油和糖，輕輕地翻拌均勻，然後加入熱水，燒開後調成小火燜煮30-40分鐘。
9放入大白菜繼續燜煮10分鐘左右至白菜熟軟。
10最後打開鍋蓋大火收濃湯汁，出鍋時滴幾滴香油把菜倒入砂鍋裡，然後把砂鍋在火上用小火再煮一分鐘，使其達到保溫效果便可以上桌享用。
小貼士
1獅子頭講究口感鬆軟，肉餡最好是自己剁，豬肉要選三分肥七分瘦的豬前腿肉，吃起來比較鮮嫩。先將豬肉切粒再用刀剁幾下即可，不需要剁得太細，這樣才有口感。
2肉末中加入爽脆的馬蹄，口感會更加豐富，也可以起到解膩的作用，沒有的話也可以用脆藕代替。
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