導讀酸香麻辣的野山椒包裹著肥而不油的五花肉，融化在口齒舌尖的美味，每一口都能嘗到的酸爽。挑了點帶皮的，吃起來會更有嚼勁。
第二次超市裡再次問所需調料，第三次跟朋友顯擺做法，至昨晚終算備好了基本的原料。
以前的做法是用去皮五花肉，這次改用了帶皮五花試一試，感覺還不錯。這次買的五花稍肥了一些，不過加了野山椒及汁，酸中帶辣十分解膩，俺家小哥不吃肥肉的主，照樣是好幾片下肚。
主料帶皮五花肉
調味料蔥3段姜3片白芷2片肉蔻1個香葉2片黃姜一小段八角一個鹽一勺
調味汁野山椒6個左右野山椒汁適量大蒜2瓣姜2片青紅尖椒各1個花椒油一勺辣椒油一勺白糖一小勺味極鮮醬油一勺鹽一小勺米醋一勺香菜香蔥適量
做法
1 帶皮五花肉一塊洗淨備用。
2 五花肉切成兩段，鍋中加足量的清水，放入五花肉。
3 大火燒開，煮5分鐘撈出。
4 撈出的五花肉清洗去浮沫，備好調味料。
5 鍋中加入足量的清水，加入少許的鹽和各種調味料。
6 大火煮開，改小火煮40左右關火燜上10分鐘撈出晾涼。
7 準備好調汁原料。
8 青紅尖椒香菜香蔥各切成小段，姜大蒜和野山椒切成末備用。
9 姜蒜野山椒末放入碗中，加入兩勺山椒汁，一勺花椒油。
10一勺辣椒油。
11一小勺白糖。
12香菜和蔥花除外，將其它的調味汁原料加入碗中攪拌均勻。
13 將晾涼的五花肉切成薄片。
14按個人喜好裝盤，最後倒入調味汁，撒上香菜蔥花即可。妮子小絮
1 五花肉可按喜好選擇不帶皮或瘦一點的，焯完水後檢查一下，用鑷子將多餘的毛去掉。
2 野山椒汁必須要加，酸酸的比較解膩，因加了野山椒汁，米醋按喜好可加可不加。
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