醬爆肉丁
食材 道菜譜www.daocaipu.com裡脊肉300g黃瓜1根清水適量芝麻油10ml料酒15ml鹽3g甜面醬30ml白砂糖15ml澱粉15g
做法
1)黃瓜切丁。
2)裡脊肉切丁，放入碗中，加入鹽，澱粉，料酒，醃10分鐘。
3)鍋裡倒油至7成熱，沿鍋邊放入裡脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。
4)大火加熱鍋裡剩餘的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。
5)鍋裡留一點底油，中火放入甜面醬翻炒至顏色發紅，加入料酒白砂糖
6)加入些許清水翻炒均勻。
醬爆肉丁
7)放入炒好的裡脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。
8)淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
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