涼拌黃瓜
食材 道菜譜www.daocaipu.com黃瓜400g油適量鹽適量白醋適量干辣椒適量花椒適量白糖適量
做法
1)準備黃瓜一根，配料適量。
2)黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
3)用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。
4)加適量的鹽灑在黃瓜表面，醃製半小時。
5)醃製好的黃瓜擠出水分。
6)擠出水分的黃瓜裝盤待用。
涼拌黃瓜
7)鍋燒熱，加花椒干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。
8)燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
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