三黃瓜粉皮拌雞絲
材料雞胸脯肉250克，粉皮250克，黃瓜125克，雞蛋30克，鹽3克，醬油3克，醋3克，味精4克，香油10克，澱粉5克，色拉油40克，芥末3克。
做法
1雞脯肉去皮去筋洗淨，切成細絲。黃瓜，粉皮分別洗淨切成絲，將雞絲用蛋清，鹽，濕澱粉，味精漿勻。
2鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入鍋內用筷子慢慢地劃散至熟，倒入漏勺濾去油。
3將粉皮放在開水裡燙一下，再用冷開水過一過，然後將粉皮放在盤底，粉皮上面放雞絲，雞絲上面放黃瓜絲，再澆上一絲用香醋，醬油，味精，麻油調成的味汁即可，上桌時，另跟芥末。
此道菜口味清香，具有健脾開胃的功效。黃瓜粉皮去皮雞肉都是不易致肥的食物，減肥期間如果是覺得沒有肉吃好難受，那就可以嘗試這道菜了，既開胃又健康。
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