泡椒鴨舌
原料冷凍鴨舌500克野山椒250克白米醋50克鹽花椒白糖適量
做法
1冷凍鴨舌解凍洗淨，放入鍋中，倒入開水，水量以剛好漫過鴨舌為宜，加入鹽和花椒，便於煮的時候入味，大火煮約15分鐘；
2將煮熟的鴨舌撈起，放入提前準備好的冰水中泡一會兒接著撈起瀝干；
3將放涼瀝干的鴨舌放入盆中，倒入野山椒白米醋和白糖，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏，一個晚上即可食用。
鴨舌相信很多人都喜歡吃，其實就跟吃鴨下巴是一樣的道理。這道菜不同於我們平常用的鴨舌烹飪法，而採取開胃的形式，酸酸辣辣，清爽開胃呢。而且這道菜對於上班族來說，還有一個好處呢，就是可以將冷藏後的鴨舌用保鮮膜包好，放在冰箱裡，可以帶到公司裡，讓你中午的飯不再吃得那麼吃力。泡椒的量也可以隨自己的喜歡成都而酌情加減，非常適合大眾的口味。
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