6清蒸鯉魚去 除鯉魚土腥味的小竅門
鮮活的魚清蒸著吃，最能體現魚的本身的鮮甜爽滑。適合清蒸的與很多，比如說鯉魚草魚花鰱鱸魚武昌魚羅非魚黃魚鱖魚等等，淡水魚要選用活的魚，海魚要選冰鮮的魚，這樣蒸出的魚味道才鮮美。一般來講適合清蒸的魚不能太大，重量在500克—750克左右比較合適，這樣大小的魚魚肉比較嫩，吃起來口看好。
淡水魚通常有很重的土腥味，去掉土腥味的竅門之一是把魚的腥線抽出來，下面都詳細的圖示說明如何去掉魚的腥線。
主料活鯉魚1條
配料鹽1茶匙胡椒粉1/2茶匙料酒2湯匙姜4片干辣椒1個蒸魚豉油2湯匙香蔥適量
製作
1鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。
2從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。
3用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。
4用鹽胡椒粉抹勻魚的全身，醃製15分鐘。
5醃好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。
6把魚放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸12分鐘。
7干辣椒切段香蔥切末。
8蒸好魚取出，倒掉盤中的水。
9把香蔥末和辣椒段撒在魚身上。
10鍋內放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。
關鍵
1蒸魚的水很腥，所以棄之不用。
2魚不可蒸的時間過長，否則魚肉會發柴。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁