蘑菇炒菜心
油菜心中含有豐富的鈣鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。而蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
【做法】將蘑菇200克洗淨，去蒂，入沸水鍋中略汆，撈出瀝干後對開切;小白菜200克去掉外幫取其心洗淨後對開切，放入熱油鍋加精鹽適量，味精少許翻炒熟透，起鍋整齊排於盤內;鍋架旺火上加油30克燒熱，放入蘑菇煸炒片刻，加入紹酒剩餘精鹽剩餘味精燒至入味，淋入麻油，起鍋蓋在菜心上即成。
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