五香辣麻仁魚條
功效延緩衰老食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜
口味香辣
工藝滑溜
特色麻辣鮮香，美味可口，下酒佳餚。
香辣麻仁魚條的製作材料
主料草魚200克
輔料雞蛋75克,芝麻100克,辣椒20克,香菜20克,小麥麵粉25克
調料植物油70克,料酒25克,鹽8克,味精1克,白砂糖3克,大蔥10克,姜10克,香油15克,澱粉10克,花椒粉1克
香辣麻仁魚條
香辣麻仁魚條的做法
1將雞蛋磕在碗內，放入麵粉適量的濕澱粉和水調製成糊；紅辣椒去籽，和姜都切成米；蔥切成花。香菜摘洗淨。
2將魚肉切成5厘米長7毫米寬的方條，用料酒鹽糖味精醃一下，放入雞蛋糊內拌勻，逐條粘上芝麻仁，用盤裝上；用少許湯濕澱粉香油蔥花兌成汁。
3鍋內放油燒到六成熱，將麻仁魚條下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；鍋內留50克油，將紅椒米姜米花椒粉下入油鍋炒出香辣味，倒入麻仁魚條和兌汁，翻顛幾下，裝入盤內，拼香菜即成。
香辣麻仁魚條的製作要訣
因有過油炸制過程，需準備植物油約750克。本菜選用的是桂魚肉，鱖魚又稱桂魚。
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