六子龍脫袍
——是一道以鱔魚為主料的傳統湘菜。
因其鱔魚在製作過程中需經破魚剔骨去頭脫皮等工序，特別是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，故將此菜取名為子龍脫袍。解放前，李宗仁任中華民國代總統時，曾在曲園南京分店大宴賓客，席間對子龍脫袍讚不絕口，因此，曲園曾名震金陵古都。
子龍脫袍不僅製法獨特，且菜名別緻新奇，耐人尋味，一直吸引著不少名士。如齊白石吳晗田漢等曾光顧曲園，品嚐此菜。解放後，曲園的老廚師還曾召往中南海，為毛澤東主席獻藝。現今只有又一村飯店芙蓉廳預約生產供應。
子龍脫袍
七長沙麻仁香酥鴨
——是長沙特一級廚師石蔭祥大膽推出的優秀之作。
此菜集鬆軟酥脆軟嫩鮮香於一體，深得四方賓客稱讚。此道菜選良種肥鴨。烹飪時在鍋內放入花生油，燒至六成熱,下入麻仁鴨酥炸,面上澆油淋炸,至麻層呈金黃色時倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成條狀,整齊地擺放盤內,配下頭翅掌，以示鴨入席，周圍拚上香菜，造型美觀，色調柔和，焦酥鮮香，回味悠長。
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