二百鳥朝鳳
——是一道傳統湘菜，象徵歡聚一堂，其樂融融。
做法選一隻肥嫩母雞宰殺，去血褪盡雞毛，除掉嘴殼腳皮，從頸翅之間用刀劃開一寸長左右的雞皮，取出食管食袋氣管；再從肛門處橫開一寸半長左右的口子，取出其餘雞內臟，清洗乾淨，這樣，整個雞的形體未遭破壞。
然後將整雞用旺火蒸至雞肉鬆軟，再放入去殼的熟雞蛋，續蒸20分鐘左右，即從蒸籠取出蒸鋪，倒出原湯於乾淨鍋中，將雞翻身轉入大海碗內，剔去薑片，原雞湯燒開，加菜心香菇再沸時起鍋盛入雞碗內，撒上適量胡椒粉。至此，便成一道雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現於整雞周圍的形同百鳥朝鳳的美味佳餚。
百鳥朝鳳
三霸王別姬
——傳統湘菜，問世於清代末年。
本世紀，長沙的玉樓東曲園瀟湘老怡園酒家常有供應。霸王別姬用甲魚和雞為主要原料，輔以香菇火腿料酒蔥姜蒜等佐料，採取先煮後蒸的烹調方法精製而成。
製法精巧，吃法獨特，鮮香味美，營養豐富，一經品嚐，留齒猶香，是酒席筵上的佳品。
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