12用手將餡料搓成小圓球，為的是一會兒方便包制。
13餡料做好了，紫薯+糯米粉製成的麵團也可以出鍋了。
14根據月餅模子的大小，揪上一坨麵團，反覆揉勻，先搓成一個圓球，再壓扁，然後將餡料放在中間。
15將面皮從下往上輕輕推，用力要均勻，不要急，慢慢聚攏。
16最後收口，滾圓。
17光面朝下，放入月餅模具中。
18用手掌按壓平整。
19壓動模具，將月餅取出。翻過來，一個紋路清晰完整的【紫薯月餅】就做好了。
小貼士
1沒有電子稱的童鞋，我想出一個辦法一樣可以大概知道面皮和餡料的用量，方法如下先取一坨麵團塞入模具中，抹平。然後取出來，根據這坨麵團的用量，一分為二，就是面皮與餡料各自的用量。如果怕包不好露陷，就適當增加面皮的量，麵團餡料比為3:2，以此類推。
2因為糯米粉有很好的粘合性，所以壓入模具的時候，我沒有篩入熟糯米粉防粘，脫模的時候也非常順利，完全沒有粘到模具上。
3餡料用蜂蜜，不但起到增加粘性的作用，而且相比較白糖來說，蜂蜜更健康。
4吃不完的月餅，放入密封盒冷藏保存，2－－3內吃完。
5有同學問，我圖中的月餅模具和那種最常見的「白色按壓」款模具有什麼區別？區別在於這種模具是可以調節高低的，左轉是「高」，做出來的月餅高度較厚，向右轉是「低」，壓出來的月餅比較薄。
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