包餃子
1.在富強粉裡加一點點的鹽，用涼白開和成較柔軟的麵團，並將和好的麵團蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發半小時以上。
2.將醒發好的麵團揉勻後搓成粗細均勻的長條。
3.再將長條切成等分的小劑子。
4.將劑子擀成中間厚四邊薄的餃子皮。
5-6.包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成。
7.包好的餃子排排隊。
8.起鍋燒一鍋水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反覆三次，開蓋再略煮一分鐘，即可撈出裝盤。
小貼士
1.放鹽後杏鮑菇容易出水，所以調餡時我們要在最後放鹽，盡量減少餡料出水的幾率。
2.調餡時到底要加多少鹽？一個字「嘗」！先按照餡的多少估摸著放鹽，一定不要放多了啊，然後包兩個餃子煮熟嘗一下餡的鹹淡，再酌情調味。
3.和餃子面的時候往麵粉裡加少量的鹽或者打個雞蛋進去，可以讓擀出的餃子皮更筋道不粘連。
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