食材 道菜譜www.daocaipu.com
雞全腿 2個
植物油 4湯勺
老薑末2大勺
蒜末2大勺
紫花椒 1湯勺
豆豉 1湯勺
干紅辣椒一把
郫縣豆瓣 2湯勺
礦泉水500ml
肉蔻 2個
白蔻3個
肉桂 1小塊
新鮮朝天椒適量
香蔥末 少許
雞精少許
做法
1.鍋中加入4湯勺植物油，加入蒜末，薑末豆豉干紅辣椒花椒郫縣豆瓣炒出紅油，然後加入200毫升礦泉水然後再加入桂皮肉蔻白蔻蓋上蓋子小火燒製濃稠盛出備用。這一步也叫做炒醬。也算是新的鑽技鍋子的開鍋菜了。
2.，雞腿去骨後切成小塊鍋中加入500ml的植物油，加入少許薑末與蒜末，燒熱約180度，放入雞肉，快讀滑熟後瀝干油分。
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