9 等待發酵－－ 10 18小時後－－11 用勺輕摁－－ 12 繼續澆涼開水
總結一下就是泡透洗淨－－飯蒸熟透－－飯洗乾淨－－藥拌均勻－－乾淨分裝－－保證溫度。這樣做出來的酒釀，米粒還是很清爽的，析出的汁液是淡淡的奶白色，很清晰，口感也是清爽的。如果飯不洗乾淨，做出來的酒釀口感不清爽，是糊糊的，如果米沒蒸透，那麼就是夾生的，都不好吃。按這樣的步驟，甜度完全夠了，而且是清口的鮮甜，不膩，也完全不是市售的那種甜味劑感覺，難怪兔子吃了好多。
這是發酵好，還沒有翻動過的效果，中間的酒窩裡盛滿了米酒。
這是潷出來的一瓶米酒，很清亮吧~
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