【秘製紅油香醋汁的調製過程】
1.鍋內放入適量食用油燒至三四成熱。
2.放入紅辣椒末1湯匙。
3.烹入3湯匙山西老陳醋。
4.加入少量冷水，稍煮幾秒鐘即可。
這樣做好的香醋汁，香而不辣，醋的酸味在熬煮過程中，隨著蒸汽而散發，留下來的是濃濃的醋香味，做蘸料或涼拌菜都十分合適。
平遙碗脫則VS蘸醬碗脫則
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:「碗脫則」也叫，「碗禿則」「碗托則」，是山西特有的傳統風味小吃，具有濃郁地方特色。山西有三個地方的碗托是比較有名的：晉中地區平遙縣的碗脫、呂梁地區柳林縣的碗脫、忻州地區保德縣的碗脫。柳林碗...
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