9炒好的蝦皮倒入盆中，撒點雞精拌勻。
10案板上撒上干粉，將餳好的麵團揉圓。
11切開兩半，搓成長面劑子。
12再切成相同大小的小面劑子。
13取一個小面劑子，用手壓扁，左手旋轉麵團，右手壓著擀面杖，擀成中間厚四周薄的橢圓形面皮。
14將適量的餡料放在面皮上。
15兩個邊對折，中間捏實，從右向左捏實面皮。
16右手食指頂著面皮，用拇指從右向左捏成向日葵花邊。
17陶瓷鍋刷上香油，油燒至微熱。
18調中小火，放入包好的韭菜盒子生胚。
19把韭菜盒子生胚一面烙成金黃色，翻面烙另一面。
20然後調小火，再重複烙兩次即可。
小貼士
1原來韭菜盒子的麵團最好用燙麵團，水溫要控制在八十度以上。燙面的韭菜盒子口感細膩酥脆軟糯，而且涼了也比較軟，如果消化不好做韭菜盒子最好燙面。
2燙面的熱水量可以根據自己的口感加減，可硬可軟。如果沒麵包機，可用手將麵粉揉麵團即可，不需要揉至光滑，因為餳後的麵團一揉就光滑了，我不喜歡麵粉粘手的感覺，所以用麵包機揉成團。
3韭菜切末後要立馬調入香油，這樣不但增香，也能瞬間鎖住韭菜的水份，包餡的時候容易操作。
4蝦皮先要用清水洗去鹽份，然後用油炒香，這樣一是口感更好，二是更容易吸收鈣質。
5搓成長面劑子時，餘下的麵團要放到盆裡，加蓋鍋蓋或蓋上保鮮膜，以免變干影響口感。
6韭菜盒子生胚一定要捏實面皮口，不然在煎制時韭菜盒子生胚受熱膨脹面皮口容易破裂。
7煎制韭菜盒子生胚時，先用中小火將兩面烙成金黃色，然後調小火再重複烙兩次，這樣烙出來韭菜盒子口感更佳。
8如果要口感更軟糯，可蓋上鍋蓋烙或是加入少量的水。
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