熬糖蘸糖
1.將白砂糖放入不粘鍋中
2.倒入開水，糖跟水的比例為 2；1
3.中火熬製，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉動鍋子，讓糖均勻的化開
4.當鍋裡的全部的冒起大泡泡時，改小火熬
5.再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，並且顏色泛黃冒有焦糖的香味時，加入一小把芝麻
6.快速的用勺子拌勻
7.手拿山楂串筷子的一端，快速的將山楂串在糖中滾著轉一圈，立刻拿出
8.並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時要輕拍著放下，這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片
9.做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在一起
糖葫蘆製作成功須知
1.給山楂穿串時要保證兩頭山楂的固定性，這樣穩住山楂串
2.糖跟水的比例為2；1 ，一開始熬糖時不要攪拌，攪拌就會融化不勻或很慢
3.熬糖是比較重要的一步，要觀察大泡泡都變成小泡泡，並且顏色泛黃冒有焦糖的香味時才算好，或者用筷子粘一點滴到油紙上很快會凝固也可以
4.最後蘸糖的時候千萬不要貪心，快速的滾一圈就趕快拿出，這樣才會有薄又脆的口感
5.做好的糖葫蘆要放在不粘的器具裡我用的是油紙，也可以在盤子中抹油
6.蘸糖的整個過程都不要關火，讓糖一直保持冒泡的狀態，若糖涼了做出的糖葫蘆會厚薄不勻，也不脆了，如下圖
7.若熬得糖沒用完，關火後等糖涼透了成為白色的結晶狀，就可以取出留做它用，粘在鍋上的用溫水泡泡也很好清洗。
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