3. 加入白酒。
4. 加入十三香拌勻。
5. 腸衣套在灌制香腸的機器口上，留出一點，打結。
6. 將肉灌入即可。
7. 灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊。
8. 用針扎一些孔。
9. 在陰涼通風處風乾，至用手捏有乾硬感。
提示
1肉的肥瘦比例推薦用28，當然，隨你喜好。
2不切成拇指指甲的大小，可切成細條，但不建議絞碎成末，口感會變差。
3調味後，可先用微波爐加熱熟一塊，嘗嘗味道，這樣比較有把握；調料給出的份量只是參考，請根據4自己的口味添加調味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉，按喜好隨意發揮吧。
5調味後，只要保證完全拌勻，就可直接灌制；如果有時間，也可醃製2小時或更長時間後再灌制。
7風乾的香腸，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍。
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