7麵條入鍋前需過次篩,篩掉多餘的干粉;
8鍋內油燒熱,下入麵條用中火炸至蓬鬆金黃狀撈出控油備用;
9另起鍋,把糖和少量清水用小火熬製,不用攪拌;
9熬至糖粘稠,用食指蘸一下,然後和拇指一捏能拉絲就好了;
10添加黃油和蜂蜜,繼續熬至鍋內起大泡;
11把熬好的糖漿倒入炸好的麵條中,並迅速攪拌,使麵條均勻掛漿;
12烤盤上抹層油防粘連,然後撒上熟芝麻,趁熱倒入攪拌好的麵條,;
13表面撒上一層乾果,然後用勺子把拌好的麵條壓平,或用擀面杖擀平;
14稍涼後切割,涼透後密閉保存。
小貼士
1麵團不用加水,全部用雞蛋和面;
2糖和蜂蜜的用量根據自己的口味隨意調整;
3麵團不宜太硬,要餳透,以便炸熟的麵條鬆脆;
4熬糖的時候要用小火,以免煳鍋;
5注意不要擀壓得太結實以免影響鬆軟的口感;