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薩其馬(圖 詳解)

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:原料:麵粉500克、雞蛋5個、白糖400克、蜂蜜200克、奶油10克、葡萄乾和熟芝麻若干做法:1、麵粉添加雞蛋,攪拌後揉成光滑的麵團;2、麵團蓋濕布餳20分鐘;3、把麵團擀成均勻厚薄的面皮,比平常擀麵條稍微厚...

7麵條入鍋前需過次篩,篩掉多餘的干粉;

8鍋內油燒熱,下入麵條用中火炸至蓬鬆金黃狀撈出控油備用;

9另起鍋,把糖和少量清水用小火熬製,不用攪拌;

9熬至糖粘稠,用食指蘸一下,然後和拇指一捏能拉絲就好了;

10添加黃油和蜂蜜,繼續熬至鍋內起大泡;

11把熬好的糖漿倒入炸好的麵條中,並迅速攪拌,使麵條均勻掛漿;

12烤盤上抹層油防粘連,然後撒上熟芝麻,趁熱倒入攪拌好的麵條,;

13表面撒上一層乾果,然後用勺子把拌好的麵條壓平,或用擀面杖擀平;

14稍涼後切割,涼透後密閉保存。

薩其馬

小貼士

1麵團不用加水,全部用雞蛋和面;

2糖和蜂蜜的用量根據自己的口味隨意調整;

3麵團不宜太硬,要餳透,以便炸熟的麵條鬆脆;

4熬糖的時候要用小火,以免煳鍋;

5注意不要擀壓得太結實以免影響鬆軟的口感;

薩其馬

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