導讀帶魚肉厚刺少，肥美不油膩，配上豆腐的爽滑，香嫩與筋道並濟。帶魚營養豐富，含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。
從媒體上得知帶魚燉豆腐是本山大步最愛的一道菜，09年本山大叔得一場大病，病好後下廚親自動手做這道帶魚燉豆腐給大家品嚐。
帶魚是最常見的經濟魚，但和豆腐來燉做為一個海邊長大的人真的還從來沒有品嚐過，甚至在我們沿海小城連這種烹飪做法我也沒有聽說過，所以這次憑借自己的美食思維製作了這道帶魚燉豆腐，沒有參考資料，憑的只是美食感覺，可能與本山大叔的烹飪手法味道不俱相同，但品嚐自己的成果後，自我感覺非常良好，所以也將這道自己捉摸的創新帶魚做法記錄我的美食日誌中。
帶魚燉豆腐的材料
主料帶魚250克 北豆腐200克
配料蔥姜蒜干紅辣椒
調料花椒大料鹽生抽蠔油糖胡椒粉料酒
帶魚燉豆腐的做法
1帶魚洗淨後，切成段狀，在帶魚段兩面各劃一字刀，北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀;
2平底鍋加油，將帶魚段豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用;
3鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽蠔油糖;
4再衝入開水，將煎好的帶魚段豆腐塊放入鍋中小火燉制;
5再加入鹽胡椒粉調味，加入料酒去腥，再轉至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可。
小貼士
1帶魚要在表皮改刀這樣燉出來的帶魚非常入味;
2豆腐最好選擇北豆腐，北豆腐比較耐燉。
下一頁帶魚逆天做法，好吃到吞掉舌頭
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