介紹一下調料裡面的醋精和辣椒粉
*這兩種材料也是做韓國料理常用的材料。
*醋精和白米醋味道不同，我個人就很不喜歡白米醋的口味，做涼拌菜很喜歡用醋精，感覺酸味更純粹，醋精有度數，度數越高，酸味越重，所以放的時候，要根據醋精的度數和自己的口味酌情處理。
*我用的是韓國辣椒粉，這種辣椒粉通常都是用辣椒去籽去筋打磨的，質量很好，辣椒味很香，卻不是很辣，磨的也非常細。放在菜裡看著就很有食慾，又不會過分的刺激味蕾。
小貼士
*這個菜鹽一定要少放，有底味即可，主味是酸甜的。
*海鮮不要焯燙過火，不然就不鮮嫩了，尤其是蛤蜊肉。
*焯燙好的海鮮一定要控干水分，放涼之後再拌入配菜，調味。
*醋精和糖都可以根據自己的口味放置，喜歡填就多放糖，喜歡酸一點就多放些醋精，中國菜就是這樣，沒有太大的固定比例要求。
*紅酒是我看手頭有半瓶，就隨便放了一勺，也可以不放。
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