原料魚頭1個剁椒80克蔥3根姜數片蒜1頭
調料鹽2小勺，糖1/2小勺，色拉油1勺料酒1/2小勺
1魚頭對切成兩半，魚頭背相連。沖洗乾淨，抹上鹽油少許，搓揉均勻，醃製十分鐘；
2蔥切小段姜蒜切片，一半放在醃製好的魚頭，淋上少許料酒；另一半備用；
3鍋中水燒開後，放入魚頭蒸10分鐘左右，最後關火再虛蒸兩分鐘；
4鍋中熱油，放入另一半蔥姜蒜，爆香；
5倒入剁椒，調入糖，翻炒數下，待剁椒燒熱後關火；
6蒸好的魚頭淋上燒熱的剁椒即可。
小貼士
1魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，豐富的硒元素，經常食用有抗衰老養顏的功效。
2辣椒含有豐富的維生素c，較多抗氧化物質。吃飯不香飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾增加飯量。
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