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跳跳魚肉質肥美，煮出來的湯汁更是濃厚甘醇，乳白色狀若凝乳，高膠原蛋白，是美容養顏的好補品。跳跳魚體含水量很大，所以滋味特別鮮嫩，其捕捉也很難度很高，在廣東沿海一帶廣受歡迎，當地孕婦在產期是一定要捉一些跳跳魚燉補來調理身體的。
原材料
主料湟魚
輔料薑蔥
調料食鹽料酒花生油
11.把魚洗淨，用少量鹽酒醃製10分鐘。
2鍋熱倒入油，油溫到7成熱放入魚煎，兩邊略煎。
3放入切好的姜蒜。
4放入酒，加入清水，之後轉沙鍋，水開小火慢燉。
燉半小時撒蔥花可以吃了。
清燉跳跳魚飲食宜忌
跳跳魚具有暖中益氣，補腎壯陽活血解毒之功效，有較強的補虛健壯作用。對小兒盜汗夜尿也有一定治療作用。
一般人皆可食用。
小貼士
跳跳魚清蒸，紅燒清炒均宜，肉嫩而香，是佐酒下飯的佳品。
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