春天到了，天氣漸漸地暖和了，鮮活的八帶在青島的海鮮市場上漸漸的多起來。青島市面上所賣的八帶一般分為兩種，一種是長腿的八帶在青島稱之為長蛸，一種短腿的八帶稱之為咗蛸。今天要講的就是後一種短腿八帶，只有這一種八代才是青島人的最愛。在青島人眼裡，春天的八帶寧可多花一半的錢也要買活的吃，因為這是一個嘗鮮的季節，母八帶在春季裡一般都會有籽，味道在一年裡也最鮮。青島人也都會選擇在這個季節買一些活八帶回家孝敬父母。
今天要介紹的就是小八代的青島食法
食材 道菜譜www.daocaipu.com活八帶500克，
調料大蒜泥8克，醬油5克，米醋8克香油適量
美食製作
1先將八帶一手拿一個腿對腿對搓，搓淨腿吸盤裡面的髒東西，並洗淨;
2講洗淨的八帶放入蒸鍋，大火蒸制十分鐘即可取出;
3蒜泥加入醬油米醋和香油調拌均勻即可食用。
福小貼士1八帶因為生長在海洋底部沙石之間，吸盤裡面難免還會有泥沙吸附，所以加工之前需要清洗乾淨，避免牙磣。2八帶一定挑選活的，在水中來回跑動的這種最好，一看死氣沉沉的口感就差，還有八帶一定要選擇顏色發深的，這種新鮮度高，那種發白的就盡量不要選擇了。3八帶肚子裡一般不會有什麼雜物，所以不需要取出，八帶最鮮的就是內臟裡面的黑墨了，去除了墨袋的八帶，青島人會認為你把整個八帶的鮮味都破壞掉了，真正的青島人是不喜歡吃的;所以在青島做八帶不怕八帶做出來黑黑的，就怕你做出來的八帶去掉了內臟。吃八帶也需要先吃頭後吃腿，這樣你就可以品嚐到鮮香美味的八帶。不過吃完八帶後千萬記得不要露齒笑了，那一口黑黑的牙齒，那樣估計笑的不光是你自己了。4八帶可煮可蒸，我感覺蒸的八帶鮮味流失少，但是蒸的八帶不易入味，需要蘸料添加;煮的八帶雖然味道可以添加進去，但是一樣好多鮮味都會流失了。孰是孰非你自己選擇好了!
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