拌海蜇，海邊人家的一款涼菜代表，蜇頭則是海蜇的上乘部位，比海蜇皮口感更加爽脆，老醋蜇頭也是年菜的必備菜品。
1材料海蜇頭300克，大蒜半頭，黃瓜1根，香菜彩椒絲適量。
調料香油10毫升，料酒5毫升，老醋15毫升，生抽15毫升，精鹽1茶匙，白糖1茶匙，蝦皮2茶匙。
2海蜇頭投入清水反覆搓洗，再用清水浸泡一天，中間換幾次水，這個步驟主要是漂洗掉處理海蜇過程中加入的明礬
3泡好的海蜇.放入沸水中稍燙，投入冷水瀝干水晾透;.
4將海蜇頭洗淨斜切片待用;
5黃瓜洗淨用刮皮刀刮幾條長條片。
6黃瓜片圈成兩個圓圈做容器，本來是做成3個，後來還是做了兩朵黃瓜花做個裝飾漂亮點。
2其他黃瓜切成絲，香菜切段，彩椒絲蝦皮等一起放入容器。
3調料放入小碗中調拌均勻。
4大蒜砸成蒜蓉加入調料碗拌均，倒入容器調拌均勻。
10成品特點醋香蜇脆，爽口開胃。
提示新鮮海蜇含毒素不可直接食用，必須用鹽明礬搾去汁水方可食用，買回處理好的海蜇避免沾淡水，放入乾淨容器密封可保存很長時間，食用時清水反覆清洗，去除明礬等物質後即可做成佳餚。
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