醋泡花生的功效

　　 花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化係數在90%左右。此外，花生還含有核黃素鈣磷卵磷脂膽鹼不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。

　　 醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高熱量大有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟生花生米均可。

　　 儘管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用;磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉氧化鎂胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。

　　 腹瀉的飲食治療的目的是減少腸道刺激,緩解病人腹瀉症狀,防止和糾正水電解質平衡.在發熱腹痛腹瀉明顯時，應禁食，當症狀稍有減輕時，可進食清淡營養豐富易消化少脂肪的流食.如藕粉，米，湯，果汁，菜汁;禁飲牛奶豆漿及易產氣的飲食，以保證腸道充分休息，要補充水分及電解質.每日6餐，每餐200～250毫升.腹瀉症狀好轉後，可食用少渣無刺激性飲食，由少渣少油半流過度到半流軟食或普食.可食用粥麵條面片小餛飩豆腐蒸蛋羹小肉丸魚丸菜泥等.每日可3餐或5餐，量不宜過多.應多飲水，改善脫水，和毒血症，利於毒素的排泄.禁食油煎或油炸食物，芹菜韭菜蘿蔔咖啡酒類濃茶刺激性調味品及生冷食物，待腸道病變康復後再食用普通膳食.

　　 醋泡花生有清熱活血的功效，對保護血管壁阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

　　 花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高熱量大有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美!