醋泡花生的功效與作用
醋泡花生的功效與作用有哪些？醋與花生可謂是科學的搭配，是我們生活中最為常見的食品，卻具有極高的藥用價值。下面就看看我們具體的分析
醋泡花生的作用
現代營養學發現，食用醋中含有豐富的氨基酸乳酸醋酸琥珀酸等有機成分，能使食物中所含有的鈣鋅鐵磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養價值;醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質被人體吸收後產生的副作用，降低血脂，預防血管硬化，並降低血壓;此外，食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。
花生的益壽作用主要有
食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。
花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
而作為花生的“絕配”——醋，不但可使菜增加鮮甜及香味，而且具有增進食慾促進消化殺菌等功效，尤其是對過鹹過膩的食品，加上點醋可降鹹味，減少膩感。
讓我們再以醋泡花生為例看看醋泡食物的作用吧。花生營養豐富，含脂肪40%～50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高，而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米1周以上，每日2次，早晚各食10粒，長期堅持可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，否則效果不佳。
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