導讀用澱粉裹住柔軟的魚肉，一根根甜酸可口魚肉棒，遠遠看去就像珊瑚一樣。把青魚做成這種口味也是很不錯的一種選擇，吃起來的口感就像松鼠鱖魚一樣。有一點小刺也被炸的酥酥的，完全不用擔心魚刺卡喉。
原料青魚半條【約800克】，蔥姜，料酒，番茄醬，白醋或果醋，糖，鹽，澱粉，吉士粉適量。
半邊青魚去除腹刺和脊骨，順著魚身用刀拉出1厘米寬的長片，不要切斷，讓其在魚皮處相連。然後斜刀片出一根根的細長條，同樣不要切斷，讓其在魚皮處相連。用手拉起魚皮，可以看到一根根的魚條垂落下來。
漂洗去血水後，放入碗中加一小勺料酒和蔥姜浸泡一會去腥。
瀝干水分，放入澱粉和吉士粉混合的粉中撲粉，入油鍋中火炸熟，改大火復炸一下撈出。鍋上火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，果醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上。
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