珊瑚魚

珊瑚魚

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:用澱粉裹住柔軟的魚肉，一根根甜酸可口魚肉棒，遠遠看去就像珊瑚一樣。把青魚做成這種口味也是很不錯的一種選擇，吃起來的口感就像松鼠鱖魚一樣。有一點小刺也被炸的酥...

青魚的食用價值

　　青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。以鮮銷為主，熏製品糟製品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。青魚個體大，生長迅速，為中國重要的經濟魚類。[2] 肉質肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。

　　青魚肉性味甘平，無毒，有益氣化濕和中截瘧養肝明目養胃的功效;主治腳氣濕痺煩悶瘧疾血淋等症。其膽性味苦寒，有毒，可以瀉熱消炎明目退翳，外用主治目赤腫痛結膜炎翳障喉痺暴聾惡瘡白禿等症;內服能治扁桃體炎。由於膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時後，輕者噁心嘔吐腹痛水樣大便;重者腹瀉後昏迷尿少無尿視力模糊鞏膜黃染，繼之騷動抽搐牙關緊閉四肢強直口吐白沫兩眼球上竄呼吸深快。如若治療不及時，會導致死亡。

　　【宜食】

　　青魚適宜患有各類水腫肝炎腎炎腳氣脾胃虛弱氣血不足營養不良高脂血症高膽固醇血症動脈硬化等病症者食用。

　　【忌食】

　　青魚甘平補虛，但是，患有癌症紅斑性兒狼瘡淋巴結核支氣管哮喘癰癤疔瘡皮膚濕疹疥瘡瘙癢等病症者不宜食用。

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