蒜蓉烤海蠣子+炸蠣黃

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:海蠣子的學名叫牡蠣、蠣黃，是海洋中常見的貝類，南方稱為\"蠔\"，我們北方海邊人稱之為海蠣子、石蠣。海蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有ldquo;海底牛奶rdquo;之美稱。...

　　■“蠔門”diy

　　蜜汁燒蠔

　　原料生蠔麵粉胡椒粉鹽料酒蜂蜜老抽。

　　做法

　　1生蠔飛水，濾干後充分抹乾水份，加麵粉胡椒粉鹽拌均;

　　2鍋內落油，放進?煎至外表微焦，加料酒蜂蜜老抽燒煮，至汁收干即可。

　　潮州蠔烙

　　原料鮮蠔麵粉雞蛋蔥味精魚露辣椒醬。

　　做法

　　1將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨，麵粉水調勻，蔥切成細粒放入，同時加入味精魚露攪勻待用;

　　2落平底鍋，用旺火燒熱後入油，將上述材料混和成漿狀，落鍋，再把雞蛋蛋去殼打散淋在上面，並配入辣椒醬調味;

　　3用勺翻轉，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成。

　　脆皮炸蠔

　　原料生蠔鹽味精胡椒粉生粉麵粉。

　　做法

　　1生蠔洗淨抹乾水，加鹽味精胡椒粉醃10分鐘;

　　2生粉麵粉加清水調成漿，下入生蠔掛上糊;

　　3燒鍋下油，油熱後放入掛上漿的生蠔炸至金黃，撈起即成。

　　■“蠔門”覓食

　　廣州吃蠔的地方可謂太多，多到我們無法一一列舉。從路邊大排檔到高檔食府，只要有心，想吃靚蠔，絕對不是一件難事。

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