每年的秋天，尤其是到了深秋，西北風一刮，蟹腳就開始癢了，上海的人心裡也一起跟著癢起來了。每到雙休日或是節假日，滬寧高速公路上的車子，時常會排成長隊，時常會造成擁堵，這十有五六是朝著陽澄湖奔去的。去陽澄湖買蟹吃蟹的滾滾車流，也成了每年這個時節，滬寧高速公路上的一道風景線了。
今年大閘蟹據說是小年，價格是乎也比往年要貴一點。但是今年的東海梭子蟹卻好像是大年，這時節的梭子蟹，肉質飽滿，膏紅黃滿，價格也比前幾年便宜不少。那麼如果沒有時間去陽澄湖，或是嫌今年大閘蟹太貴的，或者是像我家某些人嫌大閘蟹吃起來麻煩，肉肉不夠多的，不妨買些東海梭子蟹回家，應該也是個不錯的辦法，不管怎麼說，至少也是蟹，而且個頭大，吃起來更方便。
【南瓜鹹肉蒸膏蟹】
材料東海紅膏蟹1只日本小南瓜300克鹹肉60克蔥姜適量料酒1大匙蒸魚豉油1小匙植物油1大匙。
做法
1 南瓜去皮切成約6-7mm左右的厚片，擺放在盤裡;
2 鹹肉切成2mm左右的薄片，鋪放在南瓜上面;
3 將東海紅膏蟹洗淨，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切塊;
4 蟹塊整齊排放在鹹肉上面，中間放些姜絲，淋上黃酒，放上蟹蓋;
5 蒸鍋水開後將蟹放進去，大火蒸12分鐘左右，關火悶5分鐘;
6 取出後撒一把蔥花，淋上熱油，根據鹹淡及口味，可以選擇是否淋一些蒸魚豉油即可。
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