導讀蒜黃的嫩黃配上蝦球淡淡的肉粉色，顏色十分漂亮。清淡的口感反而更好地保留了食物原有的鮮香口感。蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌抗癌降低血脂抗衰老等作用的天然保健食品。吃慣了重口味，偶爾也嘗嘗小清新吧。
原料
蒜黃150克蝦一斤半 胡椒粉適量鹽適量
做法
1.將蝦洗淨去皮去蝦線。
2.放入胡椒粉醃製10分鐘去腥。
3.蒜黃洗淨切寸段。
4.鍋內燒開水，將蝦放入燙至變色。
5.鍋內放油燒熱，將蝦球放入翻炒至八成熟。
6.放入蒜黃。
7.快速翻炒至蒜黃斷生
8.加入鹽調味，翻炒均勻後出鍋
蝦球焯水是為了使菜品顏色更清爽，如果不焯水，蝦身上殘留的蝦紅素會導致蝦炒出紅油，如果喜歡有紅油的炒蝦，也可以省略掉焯水這一步。
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