魚香虎皮蛋

魚香虎皮蛋

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:虎皮蛋，我們湖南傳統菜之一，因外皮酷似虎皮而得名，小的時候最盼著跟爸爸媽媽一起去赴喜宴，因為我特別愛吃宴席上必有的那道虎皮蛋，那個時候通常是用雞蛋做的，用油炸過以後再...

皮蛋和鹹蛋都不適宜多吃

　　夏天的來臨，天氣也越來越炎熱了，在這個時間裡，很多人紛紛開始吃涼菜。於是皮蛋鹹蛋越來越頻繁出現在飯桌上，因為皮蛋是一個特別美味的涼菜食材道菜譜www.daocaipu.com，鹹蛋則是下粥的好東西。但是皮蛋和鹹蛋都不適宜多吃的。為什麼呢?這應該是很多人的疑問。那是因為鹹蛋鹽超標無鉛皮蛋也含鉛，如果想要保證身體健康，還是要少吃為妙。到底是怎麼回事?馬上就來看看

　　鹹蛋皮蛋是餐桌上的常見食品，如鹹蛋配白粥皮蛋瘦肉粥等都是中國人愛吃的傳統早餐。廣東人還認為它們有滋陰清熱去虛火的功效。鹹蛋皮蛋都是由鮮蛋通過特殊工藝醃製而成的，像這種製作過的蛋，吃了對身體如何呢?中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授認為，儘管鹹蛋皮蛋風味獨特，但日常生活中還是應該盡量減少食用次數，尤其是孕婦兒童等更要小心避免。挑選時，還要注意選擇質量可靠的安全產品。

　　鹹蛋太鹹鹽超標含鋇鹹蛋易中毒

　　鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但鹹蛋中鈉鈣鐵硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每隻鹹蛋含鹽在6克以上。世界衛生組織建議，每人每天攝入的鹽低於6克，而一隻鹹蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃鹹蛋。如果鹹蛋在鹽醃製的過程中是劣質鹽，還可引起急性中毒。

　　吃鹹蛋，還要注重其質量。2006年的中國農曆端午節，江西省上饒市有20餘人因吃了一種有毒的含鋇鹹蛋後出現嘔吐腹瀉手腳發軟等中毒症狀，其中兩人搶救無效死亡。據查，中毒患者所吃的鹹蛋來源於地下加工廠，用一種含鋇的工業廢鹽生產加工。如果醃製時，使用的鹽不是“好”鹽，正如上述事件，採用含鋇或含有其它重金屬元素的工業廢鹽所生產加工，則會危害健康。