【蒜苔的處理過程】
1.蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，控干表面水分。
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。
3.鍋內放入清水，大火燒開。
4.加入少量食鹽。
5.大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。
6.煮好的食鹽水倒在一個乾淨無水無油的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
7.切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。
8.用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出。
9.撈出的蒜苔平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜苔表面的水分吹乾。
蒜薹炒蛋
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:蒜薹，有些地方管這個菜叫蒜苗。一般都是蒜薹炒肉，其實蒜薹炒雞蛋也很下飯很好吃， 還容易操作。是適合新手一道家常菜。要想雞蛋鮮嫩，再打雞蛋的時候放一...
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