【原材料vs調味料】
【主原料】剩餘豆渣。
【配材料】黃瓜1/2根胡蘿蔔1/2根雞蛋1個熟玉米粒適量。
【豆渣的處理與炒制過程】
1.準備剩餘豆渣適量。
2.剩餘豆渣放在乾淨的廚用紗布上。
3.用紗布把豆渣包起來，並擠干豆渣裡殘留的豆漿。
4.擠干水分的豆漿。
5.炒鍋裡放少量橄欖油，豆渣放入鍋中，用鏟子不停翻炒。
6.炒制期間用鏟子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩壓鬆散。
7.繼續炒制，隨著溫度的逐漸升高，豆渣的表面由白色向黃色轉變。
8.一直炒到豆渣鬆散，表面金黃色。
9.炒好的豆渣倒在小碗中備用。
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