材料海螺10個，胡蘿蔔1/4根，美人椒2個，花椒約10粒，干辣椒段4支，大蒜半頭，生薑 10克，醬油50克，香油10克，米醋10克，鹽少許，食用油適量。
做法
1．將海螺在水中仔細地清洗乾淨，放在鍋裡煮熟。放涼後挖出海螺肉，去掉尾部泥腸的部分，用刀將其切成薄片。1個海螺肉可以切出6-8片來。
2．胡蘿蔔去掉外皮後切成2mm的薄片，可以用模具雕刻出各種形狀。
3．美人椒去蒂後切成半厘米厚的圓環兒。
4．將生薑和大蒜去皮後，分別切成薄片備用。
5．開始調製三合油。用吃飯的小勺子在一個乾淨的碗裡盛入50克醬油。
6．繼續盛入10克香油，攪拌幾下。
7．接著倒入10克米醋，用筷子充分地攪拌，使香油與液體的醬油和米醋能充分地融合在一起，三合油就調好了。
8．鍋裡放入10克食用油，待油熱後加入步驟4里準備好的蒜片，小火褊制兩面金黃後關火，將蒜油倒入另一個碗裡。
9．鍋中倒入適量的食用油，加入花椒干辣椒段和薑片，開大火爆香。
10．在油中加入胡蘿蔔和美人椒，迅速地翻炒幾下。
11．倒入切好的海螺片翻炒。
12．食材 道菜譜www.daocaipu.com斷生後倒入三合油，猛火快速炒香。
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