【自製雪菜】
用料
油菜600克
粗鹽30克
做法
1油菜攤開，風乾一整夜。
2取一個厚保鮮袋，鋪一層菜，撒一層鹽，層層堆疊均勻放好，再收緊袋口，放置約12個小時。
3隔著保鮮袋用手揉搓，搓至油菜有點軟化出水，菜葉變成深綠色，把袋子卷緊一點，讓油菜充分泡到汁液，再放進冰箱1-2天即成雪菜。
【雪菜肉絲炒百葉】
用料
雪菜200克
瘦肉1小塊
百葉1大張
生薑適量
大蒜適量
小米椒適量
料酒生抽澱粉適量
鹽少許
糖適量
做法
1雪菜用流動的水沖洗乾淨，擠出多餘的水分，切碎成小粒。
2生薑大蒜切末，小米椒切小圈備用。
3百葉切成0.5cm左右粗細的絲，放入熱水中浸泡軟化，撈出，以流水洗淨瀝干。
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