【主料】南豆腐一塊
【配料】小蔥兩三根
【調料】食用油花椒粉一勺半紅油郫縣豆瓣醬油潑辣子鹽少許味精一勺水澱粉一小碗
【做法】
1先將嫩豆腐切成1厘米見方的小塊兒，火上坐一鍋開水。
2待水滾開後，倒入豆腐，以沸水快速汆燙。
3加少許鹽，一來可去除豆腥味，二來豆腐不易碎。
4漏勺撈出瀝干備用。
5鍋燒熱後，倒入油，比平時炒菜的量稍微多一點點。
6油5成熱，剛開始冒青煙時，舀一大勺紅油郫縣豆瓣放入熱油中。
7火調小，快速翻炒，小火將豆瓣醬的香味慢慢炒出來。
8豆腐倒入。
麻婆豆腐（創意）
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:【主料】南（嫩）豆腐一塊【配料】小蔥兩三根【調料】食用油、花椒粉一勺半（最好川花椒磨成，花椒、辣椒粉是我每次回四川必帶的東西）、紅油郫縣豆瓣醬（這個在現在各個地方的超市很容易都能買到）、油潑辣子...
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