怎麼辨別皮凍的好壞?
凍又分為清凍與混凍兩種，凍裡面沒有肉皮的叫清凍，也就是凍在凝固過程中所形成的清澈的上層部分;有肉皮的凍叫混凍，也就是凍在凝固過程中所形成的渾濁的下層部分。
真正的肉皮凍是一種易融化的食品，天熱時不容易凝固，製作和存放都存在問題。
夏季的市場上出售的肉皮凍摻了添加劑的佔大多數;另外，從肉皮凍的顏色上看，合格的肉皮凍有肉香味顏色凝重，加明膠製成的肉皮凍透亮彈性大，用手捏不會散。
當花生和豬皮凍邂逅，能擦出怎樣的美味火花?>>>花生豬皮凍
豆漿機做肉皮凍省時省力 Q彈嫩滑老人小孩都愛吃
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:買豬肉把豬皮丟掉太可惜了，要知道豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。用豬皮做出來的肉皮凍不僅口感俱佳，而且美容保健抗衰老，想想以前丟掉的豬...
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