皮薄汁多的小籠湯包，一直以來都非常的喜歡。只可惜咬一口滿嘴湯汁的小籠在我們這裡並不是隨處可以吃到。饞得時候總想著自己也能做一回，終於讓俺滿足了一回。
做法並不難，要決有三個必不可少的豬皮凍，足夠軟的燙面，趁熱食用！
豬皮凍100克豬皮300克料酒1大匙蔥2根水2000克姜2-3片
豬肉餡 150克調味料花椒水鹽醬油芝麻油蔥姜
外皮材料中筋麵粉 150克滾水 50克冷水 50克；
豬皮凍製作
1豬皮用刀刮去多餘油脂。
2滾水汆燙，撈起後瀝干水份，切成小塊。
2鍋中重新放入清水，入豬皮，料酒，姜，蔥，用小火熬煮2小時。
4瀝出湯汁放入大碗中，冷動後放入冰箱冷藏至凝固備用。
5凝固的豬皮凍。
6切成小丁備用。
做法
餡料做法
1 豬肉餡首先打入花椒水，加入蔥薑末。
2 依次加入生抽芝麻油鹽。
3 朝一個方向攪打均勻。
4-5取約100克豬皮凍丁，入已調過味的肉餡中，用筷子拌勻即可
面皮及製作
1滾水用繞圈的方式倒入麵粉中，用筷子不停攪拌，呈鬆散的麵團，接著倒入冷水，混合均勻，成即成為濕黏的麵團，用手繼續搓揉成團。蓋保鮮膜鬆弛半小時。
2將麵團分割成10克左右的面劑子。
3擀成較薄的面皮。
4取約15克左右的餡料放在面皮中央。
5左手拇指壓住餡料，用右手將面皮邊緣提高，再順勢向前將面皮一褶一褶黏合，收緊口。
6包好的湯包放在防粘蠟紙上，直接放入蒸籠內；水煮滾後，再放上蒸籠，用大火蒸約10分鐘。趁熱享用。
小貼士
1燙面盡量軟一些，蒸好的湯包皮才不至太硬。
2湯包一定要趁熱食用最美味。
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