食材 道菜譜www.daocaipu.com
蓮藕1個，香菇4個，胡蘿蔔半個，五花肉半塊，香蔥2根，干辣椒2個，姜半塊
水晶皮
澄粉100g，澱粉30g，鹽1g，沸水130左右
調料
鹽1茶匙，蠔油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，雞精少許
做法
1備好材料。
2100g的澄粉和10g的澱粉混合，
3往裡面加入1g的鹽。
4攪拌均勻。
5燒開的沸水趁熱一邊攪拌一邊倒入澄粉裡。
6攪拌到無顆粒，呈絮狀。
7用乾布幹起來燜5分鐘。
8分幾次倒入剩餘的20g澱粉。
9趁熱把澄面和光滑。
10再用濕布蓋上醒個15分鐘。
11取出來揉成長條。
12分割成一個個小劑子。
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