導讀還記得小時候吃的豆沙包麼？那種甜而不膩，偶爾還能吃到一顆軟綿綿紅豆粒的豆沙包。

小時候的豆沙包，餡兒都是自己熬的，根據自己的口味放的冰糖。豆沙餡特意不打爛，一定要保留一些開沙的紅豆在裡面，這樣吃起來才有層次感。

剛出爐的豆沙包最好吃，熱熱的沙沙的流動著的餡，融在嘴裡，那麼軟糯香甜。這算是小時候最好吃的“點心”了吧。

大概現在很少有人會自己做豆沙包了，特別是忙碌的年輕人，一般都會買冷凍的成品，回家熱熱就可以吃了。成品的味道也蠻不錯，不過還是沒有小時候吃到的好吃，太甜太膩，甜的牙疼。

如果家裡有老人那最好了，偶爾還會做上幾次最原始的豆沙包。其實像我媽媽那一代也已經用市售的豆沙餡來做豆沙包了，很少有人會自己在家裡炒餡。不過在農村應該會經常吃到自己炒的豆沙餡做的豆沙包吧。

超級懷念小時候豆沙包的味道，就想著要吃上一頓那會有多舒心。恰好前一陣熬了2斤顆粒狀的紅豆餡，可以利用起來了。

熬紅豆餡的時候是根據自己的口味添加的冰糖量，不會太甜。同時用的是黃油而不是豬油，也不會太膩。熬製方法以前的博文裡有，不過牽扯到廣告嫌疑我就不做鏈接了，直接翻看就能找到。

因為是“還原最初的味道”，所以不建議用市售豆沙餡。

１熬豆沙餡時不要打爛紅豆，就一直熬炒攪拌就行，留著一些沒碎的開沙紅豆顆粒是最好的。也不要去掉煮好的紅豆皮，都要保留在豆沙餡裡，那樣味道才夠原始。同時，熬好的豆沙餡要等完全晾涼放入冰箱冷藏一夜至凝固才可以包豆沙包，否則太稀軟不容易包制。

２熬豆沙餡時建議選擇冰糖，冰糖的甜度比較柔和，不像白糖那麼甜膩。

３豆沙包的皮是比較觔斗的口感，不是宣軟的，所以用普通麵粉就可以。

４酵母選擇了做麵包的酵母。一是因為家裡只有做麵包的酵母，二是因為豆沙包的皮添加了糖，所以選擇耐高糖酵母比較安全一些。

５活面的時候盡量將麵團揉勻，揉光滑，否則蒸出來的豆沙包皮會沒有那麼整潔，就像我做的那樣，沒有充揉光滑，如果再揉幾次效果會更好。

豆沙包

【面皮】

普通麵粉200g

清水 125g

酵母 3g

泡打粉1/2小勺

白糖 25g

普通麵粉 50g

【餡料】

紅豆餡適量

【做法】

1酵母加入清水中化開；

2加入200g麵粉白糖泡打粉，活成團，無需揉到光滑，活成團即可，蓋保鮮膜溫暖處發酵2-3倍大；

3發酵好的面加入50g麵粉，揉成團後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，繼續揉，再鬆弛，直到揉到麵團表面光滑後，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；

4鬆弛好的麵團分割成9個面劑；

5面劑擀成大約半厘米厚的面皮，中間放上紅豆餡；

6像包子一樣包好，收口處掐緊並衝下，整圓；

7籠屜上鋪上一層擰乾了的濕布，包好的包子排入籠屜內，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大；

8大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘，關火後燜2分鐘再開蓋即可。