包子皮普通麵粉500克，溫水210克，酵母5克
包子餡肥瘦肉400克，雞汁150克，海米適量，小蔥150克，姜適量，馬蹄6個，鹽生抽胡椒粉芝麻油適量
做法
1肥瘦肉剁成肉餡，我根據自己口味加了油炸過的海米，不喜歡的可以不加。
2肉餡分次加入雞汁，攪拌上勁。這裡我把通常用的肉皮凍改成了雞汁，就是煲好的雞湯自然放涼凝結成的凍，味道非常鮮美。
3攪拌上勁的肉餡加入鹽生抽胡椒粉和少許芝麻油，攪拌均勻醃製半小時以上。
4發酵粉就溫水化開倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
5麵粉攪拌成雪花狀後揉成光滑的麵團，蓋上擰乾的濕籠布，放溫暖處發酵。
6發酵好的麵團取出揉成光滑的麵團，分成四等份。
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