麵包坯發酵過程中，製作墨西哥麵糊
13黃油軟化後加入糖粉攪拌均勻
14-15加入蛋黃攪拌均勻
16-17篩入低粉拌勻即可
18-19可可味墨西哥麵糊製作方法同上，完成後加入巧克力醬攪拌均勻即可
21做好的雙色墨西哥麵糊分別裝進兩個裱花袋中，剪小口
22發酵好的螺捲上，交替擠上墨西哥麵糊，不要擠太多，覆蓋1/2高度即可
* 餡料可隨意用紫薯泥栗蓉奶油雪露都可以，我用市售栗子泥加淡奶油攪拌到順滑狀態，用菊花嘴擠入螺管中，最好現吃現擠，密封保存的麵包在食用前最好回爐略烤，恢復其酥脆的表皮，此時再打入餡料味道才最好。
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