泡椒冷豆腐
泡椒冷豆腐是一道創新的川菜，特點就是辣，製作所需時間較短，喜愛吃豆腐的人們可以嘗試這種新方式去製作豆腐，在炎熱的夏季可以辣到爽。
原材料
主料南豆腐500克
輔料四川泡椒200克 酸辣椒50克
調料熱蔥油20克 香蔥碎10克 腰果碎10克 醬油10克
份量2人份
做菜步驟
1一款酸辣口味的川味涼菜豆腐，酸辣椒醬搭配涼爽的豆腐十分開胃，鹹鮮酸辣，再點綴一點堅果碎，口味更有層次，味道也很特別。
2先將四川的泡椒200克酸辣椒50克放入打碎機打成酸辣醬，另起鍋熱油，用大蔥製成熱蔥油，用熱蔥油淋一下酸辣醬，起到提鮮的作用。
3取一整塊南豆腐，用模子切成塊，裝入容器中，在每塊豆腐上淋適量醬油，再取適量酸辣醬放在豆腐上。
4腰果切碎後再稍加擀制，使顆粒均勻，在豆腐上撒適量腰果碎，最後再放一些小香蔥末稍做裝飾即可。
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