紅油抄手
餛飩又名抄手，是一款大眾小吃，四川的紅油炒手，香辣可口，味道比一般的餛飩更好，可能是因為放的調料很多，辣辣的感覺更讓人回味。
材料
豬肉餡200克香菇4-5朵雞湯1大碗餛燉皮約35張
拌餡料
蔥薑末料酒醬油耗油熟植物油鹽雞精五香粉少許
碗汁
蒜末鹽紅油花椒油雞精味極鮮醬油煮餛飩的高湯香蔥末醋少許香油
做法
1.香菇洗淨切末備用，豬肉餡加入拌餡料拌勻後，加入香菇末拌勻。
2.取一張餛燉皮，在任意一個角落的1/3處放入適當餡料。
3.將下角的面皮向上折起，蓋住餡料。
4.然後再向上折一下，至面皮的2/3處，兩邊開口處可抹少許清水捏緊。
5.最後將兩個對角捏在一起即可。
6.蔥蒜切末。
7.將蒜末鹽紅油花椒油雞精味極鮮醬油放入小碗中備用。
8.雞湯煮滾後放入餛飩煮熟，撈出備用。
9.取適量煮過餛飩的熱雞湯倒入調料碗中攪勻。
10.再放入煮好的餛飩，撒上香蔥末，略拌，即可食用。
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