4黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裡，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可
5紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，搾菜和香菜切碎蒜搗碎蔥姜切末備用
6取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1小勺的鹽，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉的放入，撒黃豆花生搾菜油菜香菜，最後撒蔥末裝飾
小貼士
1想吃酸辣粉第一步要熬高湯，我用了兩根棒骨和雞架，熬出的一鍋高湯，除了可以做粉外，還可以燉白菜煮餛飩等，一舉數得
2以前也曾介紹過，用紫草來熬紅油，顏色真的很漂亮，還有祛火降燥的功效，很適合我等愛吃辣的人群
3炸花生真的不需要很多油，一大勺足夠了，因為花生本身就有油脂，一點油就可以炸得酥脆，注意的是涼油下花生，顏色變紅就撈出，防止花生炸焦
4為了省油，為了省事，我黃豆用微波爐來做了，成品很酥脆，不次於炸的或炒的，要注意的是黃豆晾乾後才能微波，這樣做出的黃豆才酥脆 黃豆最好平鋪盤子底部，不要有重疊現象，這樣受熱更均勻，同時成熟
5紅薯粉先用涼水浸泡，再下鍋煮，做好的薯粉不粘連軟韌勁道，口感更好
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