4 燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末蔥白末和干辣椒炒香。
5 注入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油1湯匙海天特級金標生抽和1/2湯匙雞粉調味。
6 放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。
7 將水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。
8 灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。
提示:
1黃豆芽應用沸水焯一下，再鋪於碗底，不經飛水的黃豆芽，豆腥味較重，吃時會難入口。
2牛肉先用刀背拍松肉纖維，切片後用蛋清生粉醃製，可使牛肉的口感更加軟嫩。
3花椒粒用油炒香，便可棄之，否則不小心吃到會辣口，水煮牛肉煮好後，灑上花椒粉增加麻味便可。
4萵筍切片置於碗底，倒入水煮牛肉，很快就會燙熟，無須經飛水處理。
5牛肉不可太早下鍋，否則會過老，先將麻辣湯汁煮好，再放入牛肉攪散燙熟即成。
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